Nyár végi gyümölcsök befőzése: hogyan tartósítsd a nyár ízeit?

Augusztus a bőség hónapja, amikor a kertekben és piacokon rengeteg friss, lédús gyümölcs várja, hogy feldolgozzuk. A befőzés kiváló módja annak, hogy megőrizzük a nyár ízeit és élvezhessük őket az év hűvösebb hónapjaiban is. Az alábbiakban bemutatjuk, hogyan tartósíthatod a legnépszerűbb augusztusi gyümölcsöket, mint a szilva, őszibarack, szeder és a sárgabarack, hogy a nyár ízei egész évben elérhetők legyenek.

1. Szilva Befőzése

• Szilvalekvár készítése:
  • Hozzávalók: Érett szilva, cukor, fahéj (opcionális).
  • Elkészítés: A szilvát alaposan mosd meg, magozd ki, majd tedd egy nagy lábosba. Lassú tűzön kezd el főzni, időnként megkeverve, amíg a szilva teljesen szétesik és sűrűsödni kezd. Adj hozzá cukrot ízlés szerint, majd főzd további 1-2 órán át, amíg a lekvár besűrűsödik. Fahéjat is adhatsz hozzá, ha szereted a fűszeres ízt.
  • Tartósítás: Forrón töltsd sterilizált üvegekbe, zárd le légmentesen, majd állítsd fejtetőre pár percre, hogy vákuum keletkezzen. Hűvös, sötét helyen tárold.
• Szilvakompót:
  • Hozzávalók: Szilva, cukor, víz, szegfűszeg (opcionális).
  • Elkészítés: A szilvát mosd meg és félbevágva magozd ki. A cukrot és a vizet forrald fel, majd add hozzá a szilvát és pár szegfűszeget. Főzd néhány percig, amíg a szilva megpuhul, de még nem esik szét.
  • Tartósítás: Töltsd a forró kompótot sterilizált üvegekbe, zárd le, majd dunsztold száraz dunsztban (pl. takarók közé téve) 24 órán át.

2. Őszibarack Befőzése

• Őszibaracklekvár:
  • Hozzávalók: Őszibarack, cukor, citromlé.
  • Elkészítés: Az őszibarackot forrázd le, majd hámozd meg és magozd ki. A gyümölcshúst aprítsd fel, majd tedd egy lábosba. Adj hozzá cukrot és citromlevet, majd főzd lassú tűzön, amíg a gyümölcs teljesen szétfő és a lekvár besűrűsödik.
  • Tartósítás: Töltsd sterilizált üvegekbe, zárd le, és hagyd fejtetőn kihűlni.
• Őszibarack befőtt:
  • Hozzávalók: Érett őszibarack, cukor, víz, citromlé.
  • Elkészítés: A barackot hámozd meg, felezd vagy negyedeld, majd tedd citromleves vízbe, hogy ne barnuljon meg. A cukorból és vízből készíts szirupot, majd a barackot tedd sterilizált üvegekbe és öntsd le a forró sziruppal.
  • Tartósítás: Zárd le az üvegeket, majd dunsztold 85°C-os vízben 30 percig.

3. Szeder Befőzése

• Szederdzsem:
  • Hozzávalók: Szeder, cukor, pektin (ha szükséges), citromlé.
  • Elkészítés: A szedret mosd meg, és tedd egy lábosba. Adj hozzá cukrot és citromlevet, majd lassú tűzön főzd, amíg a gyümölcs szétfő és besűrűsödik. Ha szükséges, adj hozzá pektint a megfelelő állag eléréséhez.
  • Tartósítás: Töltsd forrón sterilizált üvegekbe, zárd le, majd hagyd kihűlni fejtetőn.
• Szeder szörp:
  • Hozzávalók: Szeder, cukor, citromsav.
  • Elkészítés: A szedret nyomkodd át egy szitán, hogy a levét kinyerd. A szederlevet keverd el a cukorral és citromsavval, majd forrald fel, amíg a cukor teljesen feloldódik.
  • Tartósítás: Forrón töltsd üvegekbe, zárd le, majd dunsztold forró vízben 20 percig.

4. Sárgabarack Befőzése

• Sárgabaracklekvár:
  • Hozzávalók: Sárgabarack, cukor, citromlé.
  • Elkészítés: A sárgabarackot mosd meg, magozd ki, majd tedd egy lábosba. Adj hozzá cukrot és citromlevet, majd főzd közepes lángon, amíg a gyümölcs szétfő és a lekvár besűrűsödik.
  • Tartósítás: Forrón töltsd üvegekbe, zárd le, és hagyd fejtetőn kihűlni.
• Sárgabarack dzsem:
  • Hozzávalók: Sárgabarack, cukor, pektin (ha szükséges).
  • Elkészítés: A sárgabarackot hámozd meg és magozd ki, majd főzd meg cukorral és pektinnel. Addig főzd, amíg el nem éri a kívánt állagot.
  • Tartósítás: Sterilizált üvegekbe töltsd, zárd le, majd hűtsd le fejtetőn.

Záró gondolatok

Az augusztusi gyümölcsök befőzése lehetőséget ad arra, hogy a nyár ízeit egész évben élvezhessük. Legyen szó lekvárokról, kompótokról vagy szörpökről, mindegyik elkészítése megőrzi a gyümölcsök frissességét és zamatát. A hagyományos befőzési módszerek és az új technikák ötvözésével változatos és ízletes tartósítmányokat készíthetünk, amelyek tökéletes kísérői lesznek a hidegebb hónapoknak.